В един период от моя живот се налагаше много често да пътувам до Истанбул. За първи път стъпих там в далечната 2000 година и бях запленена от този космополитен град, стъпил едновременно и на Европа и на Азия. Но само когато човек пътува често до там има възможност да се запознае отблизо с типичната турска кухня или по-скоро кухнята предлагаща Истанбул. Сърдечно благодаря на моята приятелка Краси, че ми помогна да вкуся всичките тези турски деликатеси на място - в Истанбул, но пък пресъздаването на тези останали в спомените ми вкусове дължа на многото книги за турската кухня и най-вече на една непозната за мен млада дама от турско-португалски произход, притежаваща Emis Food Blog.
И ето, че дойде време на любимата ми турска чорба от червена леща, позната за мен като Мерджемек.
Черпя Ви порция гореща Mercemek Corbasi!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
200 гр. червена леща
2 моркова
2 картофа
1 кромид лук
сол и пипер на вкус
1 с. л. червен пипер
1 с. л. сушен джоджен
олио или зехтин /по Ваше желание/
100 гр. краве масло
2 с. л. доматено пюре
1 ч. л. едро смлян лют червен пипер /чили/
1 лимон
- Измивам лещата и оставям да се отцеди.
- Лука обелвам и нарязвам на лентички.
- Морковите обелвам и нарязвам на едри кубчета.
- Картофите също обелвам и нарязвам на едри кубчета.
- В тенджера сипвам малко олио /зехтин/, добавям зеленчуците и на средна мощност на котлона, задушавам за около 5 минути.
- Добавям лещата.
- Заливам с достатъчно количество гореща вода и оставям за около 20 - 25 минути на слаб котлон да къкри супата.
- В друга тенджерка разтопявам 50 гр. масло.
- Добавям доматеното пюре и разбърквам.
- Дърпам от котлона и добавям червен пипер, чубрица, сол и черен пипер на вкус.
- Получава се гъста паста, която отделям на страна.
- Добре сварената супа пасирам с помощта на пасатор.
- Към пюрираната добавям доматената паста и много добре разбивам, докато се смесят.
- В тенджерката от доматената паста наливам вряла вода, която по малко добавям към пасираната супа. Количеството вода определяте Вие сами, колкото да получите подходяща на гъстота крем супа.
- Пробвам супата на вкус и, ако е нужно, овкусявам със сол и черен пипер.
- Точно преди сервирането на супата в малко тиганче разтопявам 50 гр. краве масло и добавям червен пипер и едро смлян лют червен пипер.
Сервирам супата в купички или супени чини, декорирана с парче лимон, стрък пресен джоджен и червеното масло.
